Проект гостиницы с рестораном Кудымкар

Проект гостиницы с рестораном «Кудымкар» — здание на 977 м², где ресторан не приложение к номерному фонду, а равноправная половина бизнеса. Габарит первого этажа около 38 на 23 метра, номера вынесены на мансарду, а весь нижний уровень отдан общественным залам.

Ресторан на 120 посадочных мест

Первый этаж построен вокруг двух крупных залов: 181,68 и 156,60 м². Нижний зал работает как ресторан с полной посадкой на 120 человек — это уровень, при котором заведение живёт не за счёт одних постояльцев.

Цифра важная. Гостиничный ресторан, рассчитанный на своих гостей, при двенадцати номерах кормил бы тридцать человек и простаивал бы весь день. Зал на 120 мест — это уже банкетная площадка: свадьбы, юбилеи, поминальные обеды, корпоративы. В районном центре выручку дают банкеты, а номера над ними заполняются сами собой — гостям с торжества нужно где-то ночевать.

Кухня и обслуживающий блок занимают левую часть этажа: цепочка помещений от 1,68 до 24,13 м² с сантехническим оборудованием — заготовочные, мойка, санузлы, служебные комнаты. Разведение потоков здесь сделано правильно: гость не пересекается с кухней, а продукты не идут через зал.

Мансарда: номера и конференц-зал

На мансардном этаже разработано двенадцать номеров категорий стандарт и полулюкс. Номера двух- и трёхместные, суммарная вместимость — 24–30 человек.

Планировка мансарды устроена повторяющимися блоками: комната плюс два малых помещения с сантехникой. То есть у каждого номера собственный санузел, общих удобств в проекте нет.

Отдельная особенность — конференц-зал на 30 человек, заложенный там же, на мансарде. Это третий источник загрузки помимо ресторана и номеров: выездные совещания, обучение, семинары. Для гостиницы в райцентре конференц-зал часто оказывается тем, что отличает её от конкурентов, — приезжающей на два дня группе нужны сразу и зал, и питание, и ночлег в одном здании.

При этом зал не обязателен. В рамках адаптации проекта его площадь переводится в дополнительные жилые номера, и тогда номерной фонд вырастает до шестнадцати. Выбор между двенадцатью номерами с конференц-залом и шестнадцатью без него — это выбор бизнес-модели, и он делается до начала рабочего проектирования.

Терраса и вход

Вдоль части фасада устроена протяжённая крытая терраса на деревянных опорах — под навесом расставляются столы, то есть ресторан получает летнюю площадку без отдельной постройки. Для сезонных мест это заметная прибавка посадки в тёплые месяцы при нулевых капитальных затратах сверх проекта.

Главный вход оформлен каменным порталом с арочной деревянной дверью, над ним — деревянный балкон. Здание сложной формы: основной объём с высокой скатной кровлей и мансардными окнами плюс боковая пристройка под террасой.

Материалы и конструктив

Проект разработан под газоблоки, каркас и СИП-панели. Для здания, где на первом этаже нужны большие пролёты без частых опор — а зал на 120 мест без этого не сделать, — выбор конструктива определяет и стоимость, и сроки.

Фасад решён комбинированно: цоколь и низ стен облицованы колотым природным камнем, выше — светлая штукатурка, фронтоны и часть верхнего уровня обшиты деревом, на окнах деревянные ставни. Такое сочетание в горной местности выглядит уместно и, что важнее, практично: камень внизу принимает на себя брызги и снеговые заносы, дерево наверху остаётся сухим.

Мансардные окна выведены и слуховыми, и люками на скате — при жилой мансарде это единственный способ дать нормальный свет во все номера.

Кому подойдёт этот проект

«Кудымкар» — для инвестора, который заходит в гостиничный бизнес через общепит. Если в локации есть спрос на банкеты, а на ночлег — только эпизодический, эта схема работает: ресторан платит по счетам круглый год, номера добирают выручку.

Обратный сценарий проект тоже выдерживает. Если ставка на размещение, конференц-зал переводится в номера, и фонд растёт до шестнадцати без переделки конструктива.

Здание требует участка с местом под парковку: сто двадцать посадочных мест означают не меньше тридцати машин единовременно, и об этом стоит думать до покупки земли, а не после.

Другие решения смотрите среди проектов гостиниц, мини-гостиниц и отелей. Технологические аналоги — среди каркасных проектов и зданий из газоблоков.

Сопровождение и правки

При проектировании гостиниц мы работаем с проверенными специалистами строительной отрасли. Уже на этапе проектирования вы получаете бесплатную оценку этапов строительства, индивидуальное сопровождение и консультации. Планировка дорабатывается под вашу модель: изменить вместимость зала, перевести конференц-зал в номера, добавить этаж, изменить набор служебных помещений или конструктив стен.